新潟のラーメン

三吉屋

新潟県は広いです。各地にいろんなラーメンがあります。三条にはカレーラーメンなんてキワモノもあります。（大黒亭のは美味いかな）
私はこの新潟市は西堀通りに面した三吉屋が好きです。あっさりした昔ながらの優しい味です。左手の西堀通りが掘りだった頃、何軒かの屋台のラーメン屋さんがそのほとりに並んでいました。職場が近かった頃、よく父も来ていたようです。西堀が埋め立てられて屋台から普通の店になると、それぞれの店も以前とは味が変わった様です。三吉屋も多少味が落ちたと言っていましたが、それでも一番美味かったようです。
掘りのあった頃はどんな味だったんでしょうね。

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