さわし柿 sweeten the astringent persimmon

１１月７日

アルコールによる渋抜き
sweeten the astringent persimmon by vapor of alcohol

新潟にもどって「さわし柿」という言葉をよく聞きました。焼酎で渋抜きした柿のことを「さわし柿」といいます。漢字にすると「醂し柿」となるらしいです。新潟方言かと思っていたら、漢字があるくらいなのでどうも全国区な言葉のようです。
ビニール袋に入れ更に段ボールに密閉したものを友人からいただきました。１１月５日に開けて広げておくようにと言われ、段ボールにも「５日」と表書きされていました。それなのに忘れていて、今日思い出して慌てて広げました。試食したら「あまッ！！！」。すごく美味しいです。ごちそう様！明日母に持って行ってやろっと！

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